為進一步擴大三墩碌鵝這一非遺工藝的影響力，今年7月初，中山職業(yè)技術(shù)學院墩墩鵝“百千萬工程”青年突擊隊（以下簡稱“突擊隊”），在2025年度新時代青年先鋒獲得者、“粵菜師傅”黃立飛等3位老師的指導下，帶領(lǐng)14位學生走進民眾街道三墩村，開展了暑期“三下鄉(xiāng)”社會實踐活動。
自2025年5月與三墩村結(jié)對以來，突擊隊緊密圍繞該村的發(fā)展需求，以“提升三墩碌鵝生產(chǎn)工藝”為主線，以“講好三墩鵝故事”為支線，積極探索具有三墩村自身特色的“破圈”發(fā)展之路。在此次“三下鄉(xiāng)”活動啟動前，突擊隊便明確了將圍繞“溯源-見證-破圈-深耕”的路線展開行動。
為扎實筑牢三墩碌鵝工藝提升的前期基礎(chǔ)，突擊隊深入三墩村馬岡鵝養(yǎng)殖場，實地考察養(yǎng)殖模式與鵝的生長特性，細致調(diào)研了鵝的生長周期、核心食性等關(guān)鍵信息，為后續(xù)預制菜的研發(fā)奠定了堅實基礎(chǔ)。同時，突擊隊與村委及村中退休老干部開展了10余次座談，深入探尋三墩碌鵝的歷史淵源、文化內(nèi)涵及發(fā)展現(xiàn)狀。此外，通過專訪三墩碌鵝工藝傳承人高麗琴，系統(tǒng)掌握了該工藝的傳承背景、核心技法以及其對三墩村的現(xiàn)實意義。
不僅如此，隊員們走進村巷、圍坐餐桌，與村民、食客進行深入交流，累計采訪食客52人。他們還以文字和影像為媒介，拍攝涵蓋鵝場養(yǎng)殖基地、多家碌鵝餐廳等12個特色場景，形成了包含345段視頻素材、600余張高清圖片的資源庫，生動展現(xiàn)了碌鵝的工藝特色與人文內(nèi)涵。
截至目前，“講好三墩碌鵝故事”系列的前三部已完成，相關(guān)文章通過多平臺傳播，累計宣發(fā)文章閱讀量超15000次、短視頻播放量超5000次、筆記瀏覽量超200次，且相關(guān)內(nèi)容還被多個官方賬號轉(zhuǎn)載。突擊隊表示，將持續(xù)多方位挖掘“三墩碌鵝故事”文化IP素材，為品牌打造筑牢根基。
突擊隊相關(guān)負責人表示，后續(xù)他們將圍繞兩大核心方向深耕發(fā)力：一方面助力三墩村深化生產(chǎn)工藝改良，推動傳統(tǒng)制作流程向標準化、高效化升級；另一方面重點開展產(chǎn)品研發(fā)，計劃推出3-4款以三墩碌鵝為核心的預制菜，并協(xié)助村委搭建電商銷售平臺。根據(jù)同類產(chǎn)品電商平臺銷量計算，當項目成熟后，預計可提升村集體年收入5%以上，創(chuàng)造包裝、倉儲、電商運營等10余個就業(yè)崗位，切實為村集體增收賦能。
編輯 王欣琳 二審 朱暉 三審 林志強
