8月1日至12日，“2025首屆中山啤酒美食嘉年華”在中山博覽中心戶外廣場盛大舉行。石岐鴿、中山脆肉鯇等中山地理標(biāo)志產(chǎn)品悉數(shù)亮相。中山市深中標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量研究中心聯(lián)合參展企業(yè)，現(xiàn)場為市民科普這些地標(biāo)美味。
石岐鴿是適宜中山生態(tài)環(huán)境的優(yōu)質(zhì)肉鴿，鴿舍遠(yuǎn)離污染、陽光充足：產(chǎn)鴿單籠飼養(yǎng)，后備種鴿群養(yǎng)并設(shè)露天運(yùn)動場。其體型長，形如芭蕉蕾，羽毛以白色為主。石岐乳鴿肉質(zhì)嫩、多汁、味鮮美、帶有丁香味。經(jīng)典做法紅燒乳鴿，皮脆肉嫩，連骨皆香；若佐以中山石岐米酒或小欖荼薇酒，風(fēng)味更上一層樓。
中山脆肉鯇以優(yōu)質(zhì)草魚為原種，采用保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的西江水進(jìn)行養(yǎng)殖。養(yǎng)殖水質(zhì)要求潔凈，鹽度需常年保持在0.3‰-0.4‰，全年≥25 ℃水溫累計200天以上。養(yǎng)殖期間連續(xù)投喂優(yōu)質(zhì)蠶豆110-130天，促使魚肉肌纖維韌性增強(qiáng)，久煮不散，形成“爽、脆、彈、滑”的獨(dú)特口感。成魚上市規(guī)格一般大于5.5 kg/尾，體形修長銀亮。白灼、椒鹽、清蒸皆為經(jīng)典做法。
神灣菠蘿又稱“金山種”，于2016年獲批成為地標(biāo)產(chǎn)品，產(chǎn)地范圍為中山市神灣鎮(zhèn)，屬種植產(chǎn)品。經(jīng)過長期選種培育，神灣菠蘿皮薄肉厚，肉細(xì)爽脆無渣，甜蜜清香而無酸味，齒煩留香，經(jīng)久不散。丫髻山菠蘿原漿精釀啤酒是神灣菠蘿的衍生產(chǎn)品之一，是本土企業(yè)深耕地方品牌的典型例子。
借啤酒節(jié)的流量，石岐鴿化作即食紅燒乳鴿，脆肉鯇化身椒鹽魚肉串，神灣菠蘿化身丫髻山菠蘿精釀——一口下去，甘、鮮、脆、香層層爆開，讓市民記住中山味。中山地標(biāo)美食完成華麗轉(zhuǎn)身，持續(xù)裂變更多爆款，圍繞地理標(biāo)志產(chǎn)品開發(fā)周邊產(chǎn)品，讓中山的地理標(biāo)志產(chǎn)品真正火出圈。
◆編輯：吳玉珍◆二審：鄭沛鋒◆三審：周亞平
